9 tips voor de perfecte pannenkoek
Zo bakt u ze goudbruin, luchtig en zonder stress
Sta je ook weleens te vloeken aan het fornuis? De ene pannenkoek te dik, de andere te bleek. Of ze scheuren bij het omdraaien, bakken ongelijk of smaken gewoon… mwah. Goed nieuws: met een paar slimme ingrepen bak je elke keer opnieuw pannenkoeken waar iedereen voor aan tafel schuift. Met deze 9 tips verandert pannenkoeken bakken van frustratie in een feest.
1. Ga voor verse ingrediënten
Haal je ingrediënten vers in huis. Oude eieren, boter of melk proef je meteen. Verse producten zorgen voor meer smaak en een beter beslag. Simpel verschil, groot effect.
2. Klop het eiwit luchtig
Scheid eiwit en eigeel. Klop het eiwit stijf en spatel het pas op het einde door het deeg. Zo krijgen je pannenkoeken extra volume.
Extra tip: vervang de helft van de melk door spuitwater voor nog meer luchtigheid.
3. Laat het deeg rusten
Maak het beslag op voorhand en zet het minstens een uur in de koelkast. Het deeg krijgt zo tijd om te rijpen en dat proef je. Dek de kom goed af met vershoudfolie.
4. Kies de juiste pan
Een goede pannenkoekenpan maakt het verschil. Gietijzer bakt mooi egaal, een pan met antiaanbaklaag werkt ook prima. Vermijd dunne pannen die snel verbranden.
5. Vet je pan slim in
Boter verbrandt snel. Gebruik daarom een dun laagje arachide- of zonnebloemolie, of gesmolten boter. Breng het aan met keukenpapier, een borsteltje of een halve aardappel. Zo blijft alles mooi gelijkmatig ingevet.
6. Draai op het juiste moment
Wacht tot het beslag bovenaan begint te stollen. Zie je kleine belletjes verschijnen en kleuren de randjes lichtbruin? Dan ligt het perfecte moment om te draaien daar.
7. Speel met de temperatuur
Bak op middelhoog vuur. Te heet verbrandt, te laag maakt vettig. Verlaag het vuur lichtjes na het omdraaien en verhoog het weer bij een nieuwe pannenkoek. Zo hou je controle.
8. Laat je pan met rust
Afwasmiddel en pannenkoekenpan gaan slecht samen. Veeg de pan na het bakken gewoon schoon met keukenpapier. Hoe vaker je ze gebruikt, hoe beter ze bakt.
9. Bewaar restjes correct
Pannenkoeken over? Leg ze op een bord en wikkel ze strak in vershoudfolie. Verwarm ze de volgende dag in de microgolf op gemiddeld vermogen. Ze blijven zacht en lekker.
Leuk weetje
Op 2 februari, Maria Lichtmis, geldt al eeuwenlang dezelfde traditie: pannenkoeken bakken. De ronde, goudgele vorm doet denken aan de zon en symboliseert licht, warmte en een nieuw begin. Volgens het volksgeloof brengt pannenkoeken bakken op Maria Lichtmis geluk voor het hele jaar. Geen betere reden om die pan boven te halen.
